Булочки улитки с корицей. Постный рецепт

Для чаепития без лишнего холестерина предлагаю Вам постный = веганский рецепт булочек- улиток. Мы обойдемся без яиц, коровьего молока и масла. Но на вкусовые качества это не повлияет, проверено детьми (!). Эти булочки каждый год идут у нас как обязательная программа рождественских и новогодних посиделок.

Рецепт (на 1 противень булочек-улиток)

Тесто: 21 г свежих дрожжей, 250 мл растительного молока, 75 г нерафинированного сахара, 75 г кокосового масла, 500 г муки, 1 ст.л. корицы, 0,5 ч.л. кардамона, 0,4 ч.л. соли

Начинка: 2 ст.л. нерафинированного сахара и 1 ст.л. воды, 2 ст.л. корицы, 50 г. растительного масла (маргарина), 60 г орехов, 50 г изюма, цедра 1 лимона или апельсина

Для глазури: сахарная пудра и лимонный сок.

Булочки в печи

Время приготовления: 20 минут — замешиваем, 1 час — настаиваем, 20 минут — выпекаем при 185 градусах.

Замешать дрожжевое тесто: в сотейнике на медленном огне нагрейте растительное молоко (я использую соевое). Добавьте кокосовое масло и растопите его. Уберите сотейник с огня. Когда смесь остынет до температуры тела (можно потрогать мизинчиком), добавьте размятые вилкой дрожжи, 1 ст.л. сахара и перемешайте до их равномерного распределения. Отставьте.

Смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, корицу и кардамон в большой миске. В центре сделайте колодец и влейте теплую дрожжевую смесь. Используя деревянную ложку, смешивайте пока тесто не начнет формироваться. Когда тесто перестанет быть липким, выложите его на присыпанную мукой, чистую поверхность и месите 6–8 минут, пока не получится упругое, гладкое, тугое тесто. Если почувствуете, что в процессе тесто еще липнет к рукам, добавьте немного муки. Переложите тесто в чистую, присыпанную мукой, миску, накройте чистым полотенцем и дайте подняться в теплом месте без сквозняков в течение 45–60 минут.

Делаем начинку. В сотейнике растопите маргарин и вилкой смешайте сахара и корицу, пока не получится сладкий соус. Если вы любите орехи, изюм – положите их в начинку. Свежий вкус и аромат добавит тертая цедра свежего лимона или апельсина. Готово.

Когда тесто поднимется, переложите его на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник толщиной 3 мм. Распределите по поверхности начинку. Затем, с длинной стороны прямоугольника, начните скатывать рулет. Острым ножом нарежьте рулет примерно на 12 частей. Ширина кусочков: 2 -2,5 см.

Можно выпекать отдельные булочки на противне, покрытом бумагой для выпечки. Также можно взять форму для пирога, расположить булочки на некотором расстоянии друг от друга и выпекать. Это особенно красиво, если вы ждете гостей. Булочки соединятся  в процессе выпекания и каждый гость сможет отламывать свою булочку от общего пирога. Выпекать булочки 15–20 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми. Теплые булочки можно помазать глазурью и посыпать слегка поджаренными на сковороде без масла орешками или семечками.

Глазурь делаем из сахарной пудры и лимонного сока: смешиваем оба ингредиента – добавляем по каплям лимонный сок в сах. пудру (не наоборот) до получения густой глазури. Наносим глазурь на булочки и подаем к столу!

* Кроме корицы можно использовать мак, изюм, любые сухофрукты.

Булочки с корицей постные

Польза корицы

Корица благоприятно влияет на здоровье, улучшает общий тонус, а также повышает очарование женщины. Существует легенда, рассказывающая о том, что корица была одним из маленьких секретов богини Афродиты. В пояс богини была зашита специя, за которой Афродита сама спускалась на землю. Пряный коричный аромат не оставлял равнодушными мужчин и помогал Афродите очаровывать поклонников. Интересно, что и сегодня многие женские парфюмерные композиции включают ноты корицы. Корица повышает тонус, укрепляет иммунитет, помогает в концентрации внимания, способна улучшить зрительную память, обладает противовоспалительными и кровоостанавливающими свойствами. Лечебная смесь из корицы с медом является одним из самых эффективных и вкусных способов лечения простудных заболеваний. Эта специя насыщена массой полезных веществ. В составе коричного порошка содержится:

  • Витамин А, РР, Е, К.
  • Кальций, магний, цинк, селен, железо, натрий, фосфор.
  • Пищевые волокна.
  • Холин.
  • Эфирные масла.

Польза корицы заключается в следующих качествах:

  1. Антибактериальный эффект.
  2. Противогрибковое действие.
  3. Благоприятное влияние на состав крови (профилактика тромбозов).
  4. Улучшение работы печени и желчевыводящих путей.
  5. Активация мозговой деятельности.
  6. Улучшение памяти.
  7. Расслабление нервной системы.
  8. Антидепрессантный эффект.
  9. Антиоксидантное действие.
Рецепт булочек в журналах «У нас в Гамбурге» и «У нас в Баварии»

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *