Для чаепития без лишнего холестерина предлагаю Вам постный = веганский рецепт булочек- улиток. Мы обойдемся без яиц, коровьего молока и масла. Но на вкусовые качества это не повлияет, проверено детьми (!). Эти булочки каждый год идут у нас как обязательная программа рождественских и новогодних посиделок.
Рецепт (на 1 противень булочек-улиток)
Тесто: 21 г свежих дрожжей, 250 мл растительного молока, 75 г нерафинированного сахара, 75 г кокосового масла, 500 г муки, 1 ст.л. корицы, 0,5 ч.л. кардамона, 0,4 ч.л. соли
Начинка: 2 ст.л. нерафинированного сахара и 1 ст.л. воды, 2 ст.л. корицы, 50 г. растительного масла (маргарина), 60 г орехов, 50 г изюма, цедра 1 лимона или апельсина
Для глазури: сахарная пудра и лимонный сок.
Время приготовления: 20 минут — замешиваем, 1 час — настаиваем, 20 минут — выпекаем при 185 градусах.
Замешать дрожжевое тесто: в сотейнике на медленном огне нагрейте растительное молоко (я использую соевое). Добавьте кокосовое масло и растопите его. Уберите сотейник с огня. Когда смесь остынет до температуры тела (можно потрогать мизинчиком), добавьте размятые вилкой дрожжи, 1 ст.л. сахара и перемешайте до их равномерного распределения. Отставьте.
Смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, корицу и кардамон в большой миске. В центре сделайте колодец и влейте теплую дрожжевую смесь. Используя деревянную ложку, смешивайте пока тесто не начнет формироваться. Когда тесто перестанет быть липким, выложите его на присыпанную мукой, чистую поверхность и месите 6–8 минут, пока не получится упругое, гладкое, тугое тесто. Если почувствуете, что в процессе тесто еще липнет к рукам, добавьте немного муки. Переложите тесто в чистую, присыпанную мукой, миску, накройте чистым полотенцем и дайте подняться в теплом месте без сквозняков в течение 45–60 минут.
Делаем начинку. В сотейнике растопите маргарин и вилкой смешайте сахара и корицу, пока не получится сладкий соус. Если вы любите орехи, изюм – положите их в начинку. Свежий вкус и аромат добавит тертая цедра свежего лимона или апельсина. Готово.
Когда тесто поднимется, переложите его на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник толщиной 3 мм. Распределите по поверхности начинку. Затем, с длинной стороны прямоугольника, начните скатывать рулет. Острым ножом нарежьте рулет примерно на 12 частей. Ширина кусочков: 2 -2,5 см.
Можно выпекать отдельные булочки на противне, покрытом бумагой для выпечки. Также можно взять форму для пирога, расположить булочки на некотором расстоянии друг от друга и выпекать. Это особенно красиво, если вы ждете гостей. Булочки соединятся в процессе выпекания и каждый гость сможет отламывать свою булочку от общего пирога. Выпекать булочки 15–20 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми. Теплые булочки можно помазать глазурью и посыпать слегка поджаренными на сковороде без масла орешками или семечками.
Глазурь делаем из сахарной пудры и лимонного сока: смешиваем оба ингредиента – добавляем по каплям лимонный сок в сах. пудру (не наоборот) до получения густой глазури. Наносим глазурь на булочки и подаем к столу!
* Кроме корицы можно использовать мак, изюм, любые сухофрукты.
Польза корицы
Корица благоприятно влияет на здоровье, улучшает общий тонус, а также повышает очарование женщины. Существует легенда, рассказывающая о том, что корица была одним из маленьких секретов богини Афродиты. В пояс богини была зашита специя, за которой Афродита сама спускалась на землю. Пряный коричный аромат не оставлял равнодушными мужчин и помогал Афродите очаровывать поклонников. Интересно, что и сегодня многие женские парфюмерные композиции включают ноты корицы. Корица повышает тонус, укрепляет иммунитет, помогает в концентрации внимания, способна улучшить зрительную память, обладает противовоспалительными и кровоостанавливающими свойствами. Лечебная смесь из корицы с медом является одним из самых эффективных и вкусных способов лечения простудных заболеваний. Эта специя насыщена массой полезных веществ. В составе коричного порошка содержится:
- Витамин А, РР, Е, К.
- Кальций, магний, цинк, селен, железо, натрий, фосфор.
- Пищевые волокна.
- Холин.
- Эфирные масла.
Польза корицы заключается в следующих качествах:
- Антибактериальный эффект.
- Противогрибковое действие.
- Благоприятное влияние на состав крови (профилактика тромбозов).
- Улучшение работы печени и желчевыводящих путей.
- Активация мозговой деятельности.
- Улучшение памяти.
- Расслабление нервной системы.
- Антидепрессантный эффект.
- Антиоксидантное действие.
